商品解説

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食事は誰にとっても必要な事柄であり、それ無しで人は生きていけません。
その反面、私たちは食について詳しく知っているとは言えません。
特に昔の話となると、日本のことならまだある程度想像は付きますが、外国で何を食べていたのか聞かれたらどうでしょう。
エジプト人は？　中世のドイツの修道僧は？　古代ローマの奴隷は？
本書では、中世ヨーロッパを中心に、西洋世界の古代から18～19世紀までの食事情を図解で紹介します。
人が何を食べてここまで進化してきたかがわかる一冊です。

【目次】

【第1章 古代文明の食】
No.001　人類はいつから調理を始めたか
No.002　かまど登場以前の調理事情
No.003　かまどの発明
No.004　メソポタミア文明と農地
No.005　中東の古代人を支えたナツメヤシ
No.006　メソポタミアの型抜きパン
No.007　メソポタミアの肉料理
No.008　メソポタミアの野菜と香辛料
No.009　ビールはメソポタミアで生まれた
No.010　ビールは必需品で薬
No.011　居酒屋の主人は女性
No.012　古代セレブを熱狂させたワイン
No.013　メソポタミアの煮出しドリンク
No.014　古代の料理人と最古のレシピ
No.015　医療にも使われたエジプトのパン
No.016　ハイエナはごちそう
No.017　エジプトの魚と信仰
No.018　ピラミッドを造り上げたタマネギ
No.019　エジプトで食べられていた野菜と果物
No.020　岩塩の方が海の塩より高級品
No.021　戦争とカロリー
コラム　メソポタミア文明の食文化の終焉と残滓

【第2章 ギリシャ・ローマの食】
No.022　初期ギリシャ食文化は意外と質素
No.023　花開いたギリシャ料理
No.024　料理に音楽を聴かせたエトルリア人
No.025　ローマでタダの朝食に在り付く方法
No.026　古代の公衆浴場は健康ランド
No.027　ローマの金持ちは寝転がって食事する
No.028　ローマの正賓－食前酒から前菜まで
No.029　ローマの正賓－食後の菓子まで
No.030　ローマ貴族は奴隷の髪で手を拭いていた
No.031　ローマの平民や貧民の夕食
No.032　ギリシャ・ローマの酒宴
No.033　花冠を被って恋のまじないに興じる男たち
No.034　アッサタロスは死霊の慰め
No.035　ローマで重宝された堅過ぎるパン
No.036　ローマでよく食べられた食材たち
No.037　ローマではワインに水とアスファルトを混ぜた
No.038　最高のワインと最低のワイン
No.039　ローマの飲料いろいろ
No.040　暴君ネロも出入りしたローマの安食堂
No.041　美食のための飼育と養殖
No.042　豚の乳房とフラミンゴの舌
No.043　翼を付けたウサギで作るペガサス焼き
No.044　1回の食事に数百万円
No.045　店の売り物とケーナの手みやげ
No.046　高価な万能調味料ガルム
No.047　植民地が支えた繁栄とパン配給
No.048　ローマ兵の食糧事情
No.049　ガリア戦記に見るカエサルの食糧調達
コラム　昆虫は食材として適しているのか？

【第3章 中世から近代ヨーロッパの食】
No.050　肉を崇拝していたゲルマン民族
No.051　ゲルマン人の飲酒習慣とビールの進歩
No.052　四体液説に支配された中世人の健康
No.053　4大元素の化身とされた食材たち
No.054　王侯貴族のアイデンティティーと調理法
No.055　中世中期までの領主の食卓
No.056　初めは手づかみで食べていた中世貴族
No.057　ごちそうはどぎつい色でくどい味
No.058　宮廷に登場した巨大な演し物料理アントルメ
No.059　料理書に残る豪華なアントルメ
No.060　ワイン製造を独占した修道院
No.061　野趣あふれるジビエと去勢鶏
No.062　ヨーロッパでの卵の調理法と占い
No.063　食べてはいけない肉と断食日
No.064　庶民をうんざりさせた塩漬けニシン
No.065　中世人の食事回数
No.066　中世のパン事情
No.067　冬の前に作る塩漬け肉
No.068　中世の野菜泥棒は罪にならなかった
No.069　中世に24時間営業のファーストフード店
No.070　RPGに出てくるような宿屋は14世紀から
No.071　家に食堂がなかった中世期
No.072　中世農家の日常メニュー
No.073　ハレの日の農村の食事
No.074　食べないことで神に近づこうとした尼僧
No.075　スパイス狂いの中世人は何を得たか
No.076　大航海時代の船上での食事
No.077　遠洋航海と壊血病
No.078　コロンブス交換による大変革
No.079　砂糖はいつからヨーロッパで用いられたか
No.080　焼き菓子から糖衣菓子・チョコ菓子へ
No.081　ヨーロッパの食糧事情は何度も激変した
No.082　こうして近代フランス料理が生まれた
No.083　レストランは薬膳スープ
No.084　改革を進めた偉大な料理人たち
No.085　料理書や食のエッセイとガイド
No.086　近代人の心強い相棒となったコーヒー
No.087　宣伝工作によって英国に定着した紅茶
No.088　どこにあっても高貴であり続けたチョコレート
No.089　蒸留酒は現世の辛さを忘れさせる特効薬
No.090　食べないパンの皿トランショワール
No.091　スプーンは愛の証でナイフは信頼の証
No.092　フォークが普及するまでの紆余曲折
No.093　重宝された銀器と企業秘密だった磁器
No.094　中世ユダヤ人の祭日の食事
No.095　ユダヤの食のタブー
No.096　評判がよかったユダヤの食肉
コラム　中世の豚の話

【第4章 日本の食・世界の食】
No.097　日本の食文化は奈良時代から
No.098　そうめんが日本の麺のルーツだった
No.099　ソバとうどんの歴史